FICHE TECHNIQUE PRODUIT

Attributs Physiques

Critère	Standard	Tolérance
Dommages parasitaires	Absent	3%
Corps étrangers	Absent	1%
Décoloration et défauts	Max 3%	<3%
Longueur	3mmx3mm	Min 90%
Diamètre	3mm	85%

1.Product prepared from avocadoes,onions,tomatoes,coriander.Wash the fruits in clean potable water for 15 minutes,then in chlorinated water for 15 minutes at 65ppm-80ppm.
2.Slice,stone,peel, and place the avocadoes in potable water to prevent oxidation.
3.Cool the ingredients with potable water in the high care.The water temperature should be 5 degrees Celcius or lower.
4.Store the avocao halves in closed crates with poatble water dosed with 1 ppm of chlorine.Keep tomatoes,coriander,lemons,and peeled onions in dry blocked crates.
5.Follow the same procedure for the othe ingredients.
6.Cut the coriander leaves into small pieces and blend with lemon juice for 5 seconds(1000w).
7.Core the tomatoes.
8.Dice the onions and tomatoes into 6mmx6mm cubes.
9.Measure 1g of salt and 5g of blacl pepper.
10.Pour the diced tomatoes,onions,avocado halves, and coriander with lemon juice into the machine and mix well.
11.Put 18g portions of guacamole into molds.
12.Place the packed guacamole in spacer crates and freeze at -12°C for 2 hours.Pack frozen guacamole in bags(for 500g bags),seal,and label the bags.Store in the frozen cold room at -18°C.Put them in the 375x275x130mm box.10 bags for a box weight.

a. Emballage Primaire

Barquette :	- Dimensions : ?mm x ?mm x ?mm
Sac :	Food Grade Clear Bag Dimensions : 203mm x 228mm / 50 micron

b. Emballage Secondaire : Carton

Carton :	5 Ply Brown Box Dimensions : 375mm x 275mm x 130mm
Nombre par carton :	- unités par carton
Poids Net Produit par Carton :	-
Poids Brut Carton :	-

c. Emballage Tertiaire : Palette

Nombre de cartons par couche :	-
Nombre de couches par palette :	-
Nombre de cartons par palette :	-
Hauteur palette :	0.150 m
Poids Net Produit par palette :	-
Poids Brut par palette :	15.00 kg

Energie		Matières Grasses (g)	- acides gras saturés (g)	Glucides (g)	- sucres (g)	Fibres (g)	Protéines (g)	Sel (mg)
kJ	kCal
-	-	-	-	-	-	-	-	-

Germes	Méthode de test	Tolérances
		Cible	Rejet au-dessus de
Flore mésophile aérobie totale / FMAT ufc/g	ISO 4833-1	< <1.0x^5	5.0 × 105
Escherichia Coli ufc/g	ISO 16649-2	<10	10
Salmonella spp (dans 25g)	ISO 6579-1	Not Detected	Not Detected
Listeria Monocytogenes (dans 25g)	ISO 11290-1*	Not Detected	100
Staphylococcus Aureus	ISO 6888-1	<100	100